感知文化、爱我浙江--《一冬一酿,最醇绍兴酒》
酒是醇香的,尤其是绍兴酒,它能给你美的享受。一冬一酿,手工冬酿黄酒之所以品味好,重要的一点是在酿造过程中依赖大自然的力量,特别是冬天低温状态下的自然环境,用传统的酒缸、酒曲,加以精湛的技艺,经较长时间的发酵,才能使甘润、醇厚之味道融入其中,这是其他手段无法达到的。浸米、蒸饭、落缸、发酵、开耙、露天发酵、压榨、封坛,贮藏,这其间的每一个步骤都由不同的师傅酿出各自的“味儿”来,每一坛酒都是酿酒师傅技艺、人品、素养甚至脾气、性格的真实反映。这些酒师们用手的温度呵护着传统的生命,使其默默传承。
来自金渭