【念家乡】有一种热闹叫坐席

 

在栀子的家乡，有一种热闹叫坐席！

在广安，自古就有不论婚丧嫁娶都要办酒席的传统。像庆结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。

农村里面办席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个打扎杂的，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，曾给栀子留下了最难忘的回忆。

农村的请人帮忙一般是自家屋里人，而厨子不是当地有名的好手，就是在外面请的师傅。论菜式的话，以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了！一般厨子都会先写好单子让主人家到菜市场去买好菜；之后就连夜开始准备了！

厨子一般都会带个人帮忙，好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等，一条龙服务，完全不用主人家插手。不过有的还是需要主人家去请人帮忙搞，厨子只负责配菜、炒菜之类。

一般主人家都会找一个接客的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待！

客人来了就开始活动了，一般活动方式就是打麻将，炸金花，就算没人也要拉着本家人凑成一桌，实际上也是一种打发时间的方式，等吃席还早着！

而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜！等到厨子喊可以吃饭了，然后主事的人大吼一声，大家就开始找位置坐。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性决定谁坐在上坐。

农村的酒席菜根据师傅的不同，菜样也不同！不过一般都有一条鱼、鸡、扣肉或是猪脚。

这吃席也分上半场和下半场，上半场一般是凉菜，像猪耳朵、鸡肉、牛肉干等；然后是热菜，最后就是蒸菜了。

酒席规矩众多，但如果是年轻人的席位就不会顾及那么多！年轻人一般都讲吃好喝好！至于喝酒喝得自己肚子没吃饱，那就得不偿失了！

当然一场宴席总会出几个划拳或者抗大旗的人来活跃于各个酒桌之间！

广安农村里头，讲的是搞的越热闹，越有面子！

吃席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续打麻将！

这个时候主人家的后勤任务来了，就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷，准备下顿席了！

所以在农村办酒席的确不容易，请厨子要给工钱，请人帮忙——如果是邻里之间，要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙，不是邻里就要给钱咯！

而且一场酒席下来，家里就乱成猪圈了，整理起来都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了！

当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数广安农村人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较热闹！

   以上部分，改编自微信圈原文。

   友情提示:此文带有浓厚的地方色彩，请饺子们自行脑补成四川方言版。

 

从小到大，栀子吃过很多次这样的酒席，只是后来随父母来到浙江。身处异地，再也无法感受到家乡的那种热闹了。那天在微信圈里看到晒出的这些照片，对于故乡的记忆又浮现在脑海里，那种熟悉的味道又蔓延在唇齿间——嗯，是家乡的味道！

 

PS：广安可是小平爷爷的故乡啊！【满满的自豪感】

   知道栀子为啥是个吃货了？我不解释！

      看到图片有木有流口水呢？来来来，下次栀子请你吃

本文2015/10/1 14:09:39由圈管理员栀子c最新编辑……

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