【高中组第7题】咸肉的味道（陈婷）

 每当寒风冷冽时，细小的冰晶打在脸上，那冬青叶片上积攒的一撮撮晶莹剔透的不规则几何体，不禁让我回忆起奶奶每当寒冬腊月腌的咸肉，盐粒有条不紊地点缀在咸肉的个个犄角旮旯。
    “嘶。”倒吸一口口水。
   

小时候和奶奶一起住。奶奶从冬天开始腌咸肉，在房间里横放着一根长长的竹竿，每一块咸肉都穿着铁丝稳稳地挂在竹竿上。房间直通阳台，每天的晾晒，肉的水分已经差不多收干了，纹路也愈发清晰，散发出一股浓郁的肉香。晚上抱着奶奶温暖的身子入睡，闻着肉香，时不时会淌下口水。
   

咸肉的味道会整整伴随一年……

    草长莺飞过后的立夏时节，我会和奶奶去乡下烧“野米饭”。用废弃的砖块围一个灶头，支起一大口铁锅。一个个饱满的豆荚在我手中炸开，鲜艳的腊肠丢进米里，再放些土豆和切碎的小青菜。重头戏便是奶奶的咸肉。等待米烧熟的过程像成长一样是漫长且寂寞的，耳边是阿黄逢人必吼的“汪汪”声。直到吃上野米饭，感觉那股咸肉的鲜香在米粒中散开，才填满了等待残留的寂寞。
    中秋节过后的一个月，正是螃蟹“满腹红膏肥似髓”的时节。奶奶便会拿出她的拿手好菜——螃蟹蒸咸肉。螃蟹一切为二，垒在咸肉和姜片上，蒸成红色。出锅时，带着蒸腾而上翻滚着的热气，蟹黄全部淋在咸肉片上，汤汁金光闪闪。咸肉鲜咸，蟹膏肥美。奶奶剥螃蟹也很有技巧，无论是蟹脚还是蟹身，每一块肉都完整饱满，塞得蟹壳里满满的。每次，奶奶都会将蟹壳推到我的手边。
    到了寒冬腊月，奶奶便会烧腌笃鲜给我吃。冬笋和千张结吸足了汤汁，咬一口，汤汁渗入嘴里，用奶奶的话是“鲜得眉毛都掉下来了”。咸肉会烧很多次，鲜味一次次从咸肉上剔下来，但咸肉的鲜味始终不减。我喜欢用汤汁来拌饭，每次米粒沾在嘴角对奶奶说“再来一碗”，奶奶总会宠溺地看着我。
    一年的咸肉吃完了，奶奶会再腌，就这样，年复一年。儿时咸肉的记忆充斥在生活的点点滴滴之中，时常会回忆起，儿时放学后回到家，嘴馋地用手挑起一块咸肉，吃得不亦乐乎，奶奶也会佯装生气地拍拍我的小手。尝罢，还会意犹未尽地吸一吸手指，一丝鲜味也不肯放过。
   

这种记忆处在味蕾和心上，就像那句话：唯有美食与爱不可辜负。

学生姓名：陈婷

学    校：嘉兴市第一中学

年    级：高二

班    级：12班

指导老师：裴瑞雯