舌尖上的江山

由于江山饮食习惯潜在认为分“上路乡”和“下路乡”，本

人生于上路乡，对江山饮食也是只见冰山一隅，希望江山人多来补充补充哈！

特此敬上<舌尖上的江山>!

1.特色风味小吃：

哈哈，这里我可有话说了……

江山农家特色米糕：哎，怎么说那，那就是风味十足啊， 江山有个习俗，就是过年时要做米糕。米糕就是把糯米粉蒸成象生日蛋糕一样，然后用刀切成一小片一小片。糯米粉中一般加入白糖或者红糖，也有两者都加入，有的还加入花生芝麻，家里富裕的还有加入花粉之类的。根据加入不同的原料有不同的叫法：花生糕，芝麻糕，花粉糕等等。有客人来，就给客人端上米糕。 
 江山米糕蕴含步步高升的意义和美好祝愿。制作江山米糕是江山过春节的一项传统，历史悠久，远源流长。将近年关时各家各户的家庭主妇们凭借祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点，招待亲朋好友，馈赠亲友都少不了它。
 传说李世民欲攻北京时，朝廷急调驻江南的部队救驾。为加快行军速度，部队伙夫发明一种糕点，为部队的主食，分给士兵，边行军边食用，加快行军速度，日行二百多里，当时谓“压缩饼干”。孰料过江山仙霞关时，得悉崇祯皇帝吊死在煤山，于是部队就地扎营，糕点流落民间，传艺民众，后来称呼----江山米糕。即以糯米、籼米、糖等为主料，辅以花生米、芝麻、莲子、豆子等，按一定的比例配料，烘烤、磨细、蒸熟、涂抹红绿胭脂、切片而成。口味独特，松酥适口，甜而不腻、香味扑鼻，易于保存，不易变质，便于运送，方便食用，可谓副食之上品。

江山米糕的制作方法及食用方法：

1）糯米蒸熟（饿了，可以吃）

2）糯米饭倒在团匾（竹编，大圆盘型晒具）里晒干。旁通道：遇到阴天不能晒干，就放回盆里，加酒曲，做米酒。也好吃，就怕吃不完。

3）爆炒米焦（有点爆开，有点焦，这就可以吃了）

4）熔糖拌匀（更可吃了，甜！）。旁通道：迅速成型为著名的江山米焦

5）手工磨粉（现在多数用机磨，但可能被粘掉不少糕粉），推磨是费力的活，我小时一般只负责能给石磨喂料，但通常边喂磨边喂嘴。

6）糕粉，上蒸笼，蒸透，压实，2-3公分厚，在倒笼后的上面（通常留下草编蒸席的花纹图案）洒上红绿胭脂

7）切去糕头糕尾（我最要吃的，最好趁热，暖和！），有型、好看的回篮给拜年的客人

8）春节里端出米糕，作为待客茶点

9）存贮到春夏之交，日长人饥，学生回家第一件事就是上楼翻找米糕（通常，我妈会把米糕放在阁楼上，大瓮里，这点凭我的预感，几乎百找百准，妈妈经常变换贮存地方，但很难逃过我的直觉和嗅觉）

10）家有小孩的，米糕加开水，泡成米糊，香气扑鼻，睡梦中也保证你会一跃而起。它的方便和营养胜过任何市售米粉。（PS：哪个江山孩子没干过这类事，把米糕压成粉泡着吃……嘻嘻，美好童年那）

10）吃完、舌头舔嘴唇、难忘。

江山“米焦”：哎，就是那个很甜很好吃的，注意，这里米焦是“江山话”的音译，相信江山孩子都懂得，外地孩子的话有机会带你去江山吃吃就懂啦

   这个东东我还真不会翻译了~江山话是“胚GUE”：哈哈，怎么都拼不出来，同样是音译，大家意会下。我来粗略的描述下：是一种早点，蒸出来的，一大块热腾腾的面皮，上面撒些菜，被切成大小差不多的几块，记得小时候是5毛/块，特好吃了

神仙豆腐：据说上过央视啊，形态像豆腐，绿色的半透明状，是从神仙草中沥汁凝结而成，是一道好菜哦，味道怪怪的充满青草味但特好吃。

“花”：过年时用米粉做的,放菜油里炸好，黄黄的，很酥，我记得是小的时候去拜年什么的回赠的，但现在很少看到了，一方面大家比较忙，另一方面经济发展了，人们普遍选择现代礼物了，哎，渐行渐远的花啊，悄不知你的离去残忍地带走了我的童年……  可惜没照片啊！亲们自己想象一下吧 

   油炸番薯片：和上面的花一样，是早年回礼的美食，甜甜的酥酥的，比花好吃，但没花好看。

   农家自晒的番薯条：这个啊，甭提有多么诱人了，很有嚼劲哈，金黄色稍微偏黑点，小的时候口袋里可以没钱没笔每零食，但一定有番薯条哈哈哈哈……这里所有调皮的男孩子都是有故事的哈，嘻嘻……故事是这样的，话说这番薯条是晒出来的，然后么，hiahia，那就必须放外面晒啊，据本人切身体会，那种晒得八成干的是最好吃的，嘿嘿，然后的事大家都懂得，咱男孩子们组团去偷吃啦，一两个人把哨，其他人陆续去偷，哈哈，每次那小小的口袋都装得死鼓滴，最好笑的事小时就穿皮筋裤，没有皮带，大家伙就提着裤子撤离犯罪现场，那种傻样现在想起仍哭笑不得啊……呵呵，或许这就是童年吧，虽然物质相对匮乏点，但内心是如此的富足……！！！

  炒玉米籽：是和着砂子炒的，个个金光发亮，甜，脆，酥，棒极了。

“杉菜”粽:话说粽子么，南咸北甜，但杉菜粽，真的是棒疯了，那种醇香，那风味，尤其中间的一块肥肥的但不腻的肥肉，令人垂涎三尺啊……最喜欢煮透了的粽子，里面的肉一碰舌头就化掉了，哇塞，不说了，否则无法自拔了……呜呜

  清明果：清明果也是伴着我长大滴，外地孩子可能不知其何方神圣也，不要以为是一种水果哈，嘿嘿，这是一种用面皮包的像水饺一样的东东，但比水饺大多了，面皮中参有野草——"艾草"或“qieke”，里面一般包杉菜豆腐干炒肉，吃起来可是很棒的哦，这个外地孩子必须得尝尝，呵呵

 廿八都豆腐、廿八都铜锣糕:这些东西产自廿八都古镇，我吃的比较少，不是特清楚，但挺好吃的，大家可以去尝尝。

（PS：补充点政府主打的吧，信息主要来自互联网）

2.政府主打的：

江山蜂产品

主要成份是葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人吸收。另外还含有人体细胞、组织和器官所需要的各种营养物质，同时能产生大量热量而不含有脂肪，是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇和病后体弱者优为适宜。江山是全国第一养蜂大市，同时拥有高科技，与浙江大学等院校合作，养蜂技术获国家发明二等奖。有名的有千红蜂产品，恒亮蜂产品。

江山绿牡丹

又名仙霞化龙，因色泽绿翠，形似牡丹，产于仙霞岭而得名。相传明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照察访江南时，路经仙霞岭，品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。据江山市志载：北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从江山捎来的仙霞茶更是赞不绝口，称之“奇茗极精”。绿牡丹的品质特点是，条直似花瓣，形态自然，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，叶底成朵，嫩绿明亮。新中国建立后，于1980年恢复试产。1982年改用现名，并获中国名茶的称号。1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。 　　2001年浙江省首届精品名茶展示会，江山绿牡丹茶获名茶金奖。2001年5月份参加了北京2001中国国际名优茶茶文化展览会，江山绿牡丹茶荣获全国无公害名茶称号；2001年6月份江山绿牡丹茶又荣获中国茶叶学会举办的“中茶杯”名优茶评比一等奖；11月份在2001中国国际农业博览会上，江山绿牡丹茶再次荣获全国名牌产品称号。 

江山猕猴桃

“投之以羊桃，报之以琼琚，匪报也，永以为好也”，两千多年前的《诗经》中，洋桃[即猕猴桃]便是青年男女相互馈赠、藉以定情的礼，其身价可见不凡。产品功效：有养阴清热、利尿止血功效，民间用于治疗烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮，以及食 不振、消化不良等。猕猴桃含有一种能阻断人体内的致癌物质---亚硝酸生成的活性物质，因而有良好的抗癌作用。临床用于治疗高血压、心血管病、病毒性肝炎、尿道结石，关节炎、麻风病，以及消化道癌症等。

白毛乌骨鸡

江山传统名产，其特征是羽毛似雪、肉骨如墨，为家禽类珍品，是中药“乌鸡白凤丸”必用配方，历来名传遐尔，身价不凡。同样，过去它处于农家自繁自养的生产状态，面临品种退化，规模萎缩，几成珍稀品种。江山白乌毛骨鸡是我国珍贵鸡种之一，属药、蛋、肉兼用型良种，原产浙江省江山市的坛石、城关、清湖、淤头等乡，1980年开始逐渐向省内外推广，全省年饲养量达20万羽以上。江山白毛乌骨鸡以“一白”（全身羽毛洁白）、“五乌”（乌喙、乌舌、乌趾、乌蹶、乌皮）为其主要特征，耳垂雀绿色，鸡冠及肉髯绛紫，煮熟后肉骨乌色不变。

江山白鹅

鹅肉味甘平，补阴益气，暖胃开津，不仅蛋白质含量高、脂肪含低，而且脂肪中多为人体必须的不饱和脂肪酸，较其它动物肉类，对人体健康更为有利，实为高档肉食。在西方国家已形成“穷人吃鸡，富人吃鹅”的格局。

江山白菇

又称白色金针菇，营养成份全面，含有人体所需8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，能有效促进儿童生长和智力发育，且其含有碱性蛋白质--朴菇素，可预防高血压和肝脏及肠道溃疡病，是理想的保健佳品。

哈哈，最后，“吃货”们不要忘了，江山除了盛产美食，还盛产美人哈，所谓“爱江山，更爱美人”嘛，嘿嘿……